Пробка ProCork – еще одна преждевременная сенсация

Поры пробковой коры, помимо воздуха, содержат еще и определенный процент жидкости. Обычно он составляет около 8-10%. Во влажных порах со временем начинают размножаться вредные микроорганизмы, в том числе и плесень. Именно она и становится главной причиной вездесущего ТСА. Использование микроволновых печей для стерилизации пор (португальско-немецкое открытие) в некоторой мере избавляет пробку от этого недуга, однако со временем стало очевидно, что метод не дает стопроцентной гарантии.

Поиск альтернативы и неудавшаяся панацея

На сегодняшний день натуральными пробками укупоривается более шестидесяти процентов всех вин в мире. И все мировые производители вин продолжают искать альтернативы винной пробке и способы борьбы с «пробковой болезнью». Серьезные виноделы тщательно следят а состоянием пробок к готовых винах, а также тщательно контролируют качество пробок, поступающих на производство (наиболее частой причиной возникновения пробковой болезни является некачественная пробка или кора пробкового дуба, имеющая слишком крупные поры).

Стандартные винные пробки

Для удобства укупорки вин принят определенный стандарт винной пробки и винной бутылки. Горлышко стандартной бутылки имеет диаметр 18 мм, а пробка составляет в диаметре 24 мм. Несмотря на то, что при укупорке пробка сильно сжимается и деформируется, после извлечения достаточно всего одних суток (24 часа), чтобы она вновь обрела свои первоначальные размеры. И это несмотря на то, что она провела в бутылке, возможно, много лет.

В поисках панацеи

При всей своей привлекательности натуральная пробка, как известно, доставляет много хлопот, потерь и разочарований своим владельцам и сомелье. Устав от подобного риска, итальянская компания Oliver Ogar решила, что с этим пора что-то делать, и взялась за создание искусственной пробки, но обладающей лучшими качествами натурального коркового дуба. Новшество имеет три части – пустую серединку и две «дышащие» мембраны с обеих сторон. Через специально сконструированные мембраны кислород будет поступать в вино для «дыхания», но в гораздо меньших количествах, чем необходимо для появления ТСА.

Пробковые дубы

Натуральные пробки для укупоривания вина, а также и для других целей изготавливаются из натурального пробкового или, как его еще иначе называют, коркового дуба Quercus suber. Эти дубы вырастают в высоту до восьми — десяти метров и могут жить до двухсот лет. После снятия коры дерево не погибает, а постепенно восстанавливает её. Снятие коры можно производить каждые 9-12 лет, то есть за всю свою жизнь один дуб может «плодоносить» раз пятнадцать – восемнадцать.

Бутылочная пробка — как все начиналось

Пробки для укупорки сосудов начали применять еще в античные времена. Ими активно пользовались греки, ассирийцы и египтяне. Вино в те времена обычно хранили в амфорах (широких кувшинах с зауженным горлышком и двумя ручками), которые затыкали кусками глины, обожженной и завернутой в ткань , а затем укрепляли их смолой или сургучом. После того, как происходила ферментация вина, его переливали в кувшины и закупоривали пробками , изготовленными из пробкового дуба. А затем пробки заливались смолой или тем же сургучом.

26.09.2013 0:57:32